(¯`♥´¯).✫* `*.¸.* ´* RHABARBERLIEBE`* ´*-♥-

b i l d e r b u n t *  

Rhabarberliebe

600 g Bio-Rhabarber 

125 g Zucker oder brauner Rohrzucker

2 Eier

60 g saure Sahne oder Schmand

325 g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

eine Prise Salz

abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

100 g kalte Butter

Den Backofen auf 200° C vorheizen - Umluft 180° C

Den Rhabarber gründlich Waschen. Aus Biorhabarber muss nicht geschält werden, nur die Fäden entfernen, die sich von selber ergeben. In 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Eier und saure Sahne mit einem Schneebesen verquirlen.

80 g Zucker mit dem Mehl, Backpulver, dem Salz und der Zitronenschale vermischen. 

Gewürfelte Butter hinzufügen und mit einer Teigkarte ähnlich wie bei Mürbteig alles gut miteinander verarbeiten, eventuell können auch die Finger zuhilfe genommen werden. Die Masse soll grob krümelig werden. Die Eiermischung so untermengen, dass die Mischung gerade eben zusammenhält. Zum Schluss den Rhabarber unterheben. 

Aus dem Teig 12 Häufchen mit einem Löffel auf das Backblech legen.

Mit übrigen braunem Rohrzucker bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen bis das Gebäck eine goldgelbe Farbe bekommen hat. 

•*•✿⊱ƸӜƷ⊰✿•*•Guten Appetit•*•✿⊱ƸӜƷ⊰✿•*•

Rote Trauben - Köstliche Konfitüre

b i l d e r b u n t *  

Blaue oder Rote Weintraubenkonfitüre

Heute stelle  ich Euch mein erprobtes Rezept für eine wunderbare Blaue Weintraubenkonfitüre vor. Kennt Ihr den >> Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre? Ich bevorzuge grundsätzlich Konfitüre, da ich gerne noch Fruchtstücke auf meinem Brotaufstrich sehen, schmecken und im Mund fühlen will. 

Für dieses Rezept benötigt Ihr

500 g Blaue Weintrauben

das Mark einer 1/2 Vanilleschote

Saft und Schale  einer 1/2 ungespritzten Zitrone

1/8 l kräftigen Rotwein

500 g Gelierzucker 3:1 (sonst wird die Konfitüre zu süß)

Die gewaschenen und entstielten Weintrauben halbiere ich, die Kerne werden entfernt. Ihr könnt natürlich auch kernlose Trauben verwenden. Ich persönlich halte nicht so viel von letzteren und mache mir lieber die Arbeit. 

Mit der Hälfte des Zuckers die vorbereiteten Trauben für mindestens 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Dann werden die Früchte 6 Minuten lang gekocht. Anschließend mit Rotwein, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und dem restlichen Zucker noch einmal 4 Minuten kochen lassen.

Diese Konfitüre bekommt eine herrliche Farbe und ein sehr feines Aroma, ist nicht zerkocht und schmeckt köstlich.

Ebenso könnt Ihr dieses Rezept mit Weißen Trauben zubereiten. Bei sehr säuerlichen Weintrauben nehmt Gelierzucker 1:1. Ein guter trockener Weißwein oder stattdessen etwas Cognac machen Eure Konfitüre sehr schmackhaft.

Guten Appetit! 

Zwiebackauflauf süß und köstlich

 b i l d e r b u n t  *

Zutaten (für 4 Personen)

16 Stück Zwiebäcke - als leichter Nachtisch 
oder 24 Stück - als Hauptgericht
4-6 Eßlöffel Rote Marmelade oder Fruchtgelee
500 g weiche Früchte 
etwas Zucker nach Bedarf
wer mag, etwas frischen Ingwer nach Belieben

Zum Übergießen
3-4 ganze Eier
50 g Zucker
geriebene Zitronenschale
1/2 - 3/4 l Milch

die Form mit weicher Butter auspinseln


Zubereitung
Dieses Gericht kann mit frischen, auch mit tiefgekühlten Früchten  oder mit Dosenobst zubereitet werden. Als Obst zum Einlegen eignet sich gut Beerenobst, schwarze Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Äpfel, u.s.w. Ich habe frische Johannisbeeren genommen und pro Zwieback eine halbierte Zwetsche (siehe Foto). Große Früchte müssen zerkleinert werden, eventuell zuckern. Hartes Obst sollte vorgekocht werden (Äpfel). Früchte abtropfen lassen, wenn sie aus der Dose kommen. 

Zwiebäcke mit wenig Marmelade bestreichen und je 2 zusammenklappen. Diese mit dem vorbereitetem Obst lagenweise in die gebutterte Form einschichten. Oberste Schicht sind Zwiebäcke. 

Eier mit Zucker, geriebener Zitronenschale und Milch gut verschlagen, abschmecken, über die Zwiebäcke gießen. 

In vorgeheizter Röhre bei Mittelhitze 20-30 Minuten backen, sofort zu Tisch geben.

Servieren mit Vanillesoße, Schlagrahm oder Vanilleeis - dazu Kaffee

G u  t e n     A p p e t i t  

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Sommerfrüchtchen - ein saftiger Sommerkuchen

 b i l d e r b u n t  *   

Sommerfruchtig  &  frisch
J o h a n n i s b e e r - H i m b e e r k u c h e n

Für den Teig

500 g Mehl

eine Prise Salz

1/4 - 1/8 l Milch

20 g Hefe

70 g Butter

70 g Zucker

1-2 Eier

Zitronenschale

Für den Belag

70 g Butter

140 g Zucker

800 g Quark

2-3 Eier trennen

3 EL Grieß

1 Becher Creme Fresh

2 Schalen frische Johannisbeeren

1 Packung tiefgekühlte, aufgetaute, abgetropfte Himbeeren

Zum Bestreichen

1 Eigelb

1 EL Creme Fresh

1 EL Amaretto, o.ä. n.B. 

Zubereitung

1. Mehl in Schüssel sieben, in Mehlmitte Grube machen, Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl mit Gabel zu dickflüssigem Teiglein verrühren, leicht mit Mehl bestäuben. Weiches Fett, Zucker, Salz, geriebene Zitronenschale auf den Mehlrand legen. Mit sauberem Geschirrtuch zudecken, an warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.

2. Anschließend alle Zutaten mit der lauwarmen Milch verrühren (elektrisches Rührgerät)

Mindestens eine Stunde zugedeckt ruhen lassen oder über Nacht (macht den Teig feinporiger)

3. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen, dann zudecken. Kurz noch einmal ruhen lassen.

4. Gewaschene und nicht mehr nasse Johannisbeeren auf dem Teig verteilen (vorzugsweise auf einem Handtuch vorher trocknen lassen), darüber die Himbeeren legen.

5. Schaummasse mit Handrührgerät schlagen aus Butter und Zucker, Eigelb und Grieß dazu mischen.Quarkmasse hinzugeben, alles gut verrühren. Sehr steifen Eischnee mit dem Schneebesen unterheben und auf das mit Früchten belegte Blech streichen. 

6. Mit einem Backpinsel die verrührte Mischung aus Eigelb, Creme Fresh und Amaretto (oder Milch) die Quarkdecke bepinseln.

Backen

Bei guter Mittelhitze ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene und 200°-210° C im Ofen backen.

Kuchen abkühlen lassen, dann erst in Stücke schneiden

Mein Tipp

1.  Die Sommerfrüchtchen am besten 

1 Tag vor dem Verzehr zubereiten und 

im Kühlschrank durchziehen lassen

dann schmecken sie noch saftiger.

2.  Servieren 

mit 1 Kugel Vanille-Eis oder Schlagrahm

das rundet den Geschmack ab!

Erdbeerzeit für Leckermäulchen

       b i l d e r b u n t  *           f e i n e

E r d b e e r s a h n e r o l l e

Zutaten

Für den Bisquitt                   Für die Fülle

                                         3 - 4 Eier trennen                    500 g Erdbeeren

                                         3 - 4 EL heißes Wasser            400 ml Schlagrahm

                                         4 EL Zucker                           2 El Puderzucker

                                         4 gehäufte EL Mehl                 (echte) Vanille n.B.

                                         2 EL Speisestärke                   (oder Vanillezucker)

Zubereitung

Für den Teig

Eigelb mit Rührgerät schaumig schlagen.

Mit Zucker, heißem Wasser, Mehl und Speisestärke eine glatte Masse rühren.

Das kaltgestellte Eiweiß jetzt steif schlagen.

Mit Schneebeesen die Eigelbmasse in den Eischnee unterziehen.

Auf ein mit Alu-Folie oder Backpapier ausgelegtes Blech den Teig 1 cm dick verteilen.

Auf mittlerer Schiene bei 200° C etwa 10 Minuten backen bis die Farbe goldgelb ist.

Nach dem Backen den Teig auf ein sauberes Küchentuch legen

Papier oder Folie mit kaltem Wasser vorsichtig befeuchten, und abziehen

Jetzt den Bisquitt sofort mit dem Küchentuch zu einer Rolle formen, abkühlen lassen.

Für die Fülle

Keine warmen, aber saubere Arbeitsgeräte benutzen.

Kalte Sahne in einem hohen Gefäß schlagen.

Wenn eine Steifung beginnt mit Vanillezucker süßen.

Schlagen, bis Spitzen stehen bleiben.

Das Rührgerät zwischendurch zum Kontrollieren abschalten.

Nicht überschlagen – ergibt Butter

Bei richtiger Behandlung ist Sahnesteif nicht notwendig.

***

Den abgekühlten Teig ausrollen, mit 2/3 der Sahne bestreichen

2/3 der Erdbeeren vierteln und daruf verteilen. Alles wieder zusammenrollen.

Mit dem Rest der Sahne bestreichen und den fein, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen.

Guten Appetit